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喜晨森惠彩佳   发表于 2020-5-24 15:53:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
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    揭阳市,广东省地级市,地处广东省东部。北靠兴梅,南濒南海,东邻汕头潮州,西接汕尾。陆地面积5240.5平方公里。内陆江河主要有榕江龙江练江三大水系。素称“鱼米之乡”“浮水葫芦”、“水上莲花”。
     揭阳市是潮汕地区历史较长、面积最大、人口最多的新兴城市,是中国玉都,“亚洲玉都”,“中国不锈钢制品生产基地,广东省历史文化名城,海陆丰革命老区之一,有“海滨邹鲁”、“国画之乡”“小戏之乡”“龙舟之乡”之美称。揭阳是全国著名的华侨之乡,港澳台同胞和海外华侨320多万人,遍居世界各地。揭阳是潮汕人重要的祖籍地、聚居地,潮汕文化重要的发源地、兴盛地。
     揭阳市因秦戌五岭之一的揭阳岭得名。文化底蕴深厚。秦朝至三国,隶属南海郡揭阳县,南海郡揭阳县域包括今揭阳市潮州市汕头市汕尾市梅州大部、福建漳州南部一带。晋朝至清朝,隶属义安郡潮州潮州府。新中国之后至1991年,隶属广东潮汕专区汕头专区、汕头市。1991年12月,从广东省汕头市析置揭阳市。
    2005年,揭阳市被亚洲珠宝联合会授予“亚洲玉都”的称号,2006年,中国轻工业联合会授予揭阳“中国玉都”称号。产品销往内地各省以及地区及东南亚乃至世界各国。同时,揭阳还是中国不锈钢制品生产基地之一,五金产品大量出口欧美、非洲、澳洲、中东、东南亚等国家和地区。
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 楼主| 喜晨森惠彩佳   发表于 2020-5-24 15:54:33 | 显示全部楼层
风景名胜
双峰寺
双峰寺潮汕地区现存三大古寺之一,为揭阳市文物保护单位,位于揭阳市区马山巷。始建於宋绍兴十年(1140年),旧址在磐溪都双山(今桂岭镇双山村),为法山禅师所创。明初,石山禅师移建於县治马山巷今址,乃粤东地区一大丛林。是时寺宇壮观,佛相庄严,茂林修篁。扩建后规模宏大,遂与潮州开元寺、潮阳灵山寺并称“潮汕三大名刹”。后历经两次扩建重修,中国佛协主席赵朴初为寺宇题匾。重修后寺院呈四合院布局,中轴线上,依次为山门、前厅、大雄宝殿、泰佛殿,有东西两廊。寺中有历代文人雅士碑刻岁通,寺中有砖刻五块,其中虎寿碑最为珍贵。泰佛殿为楼阁式,正殿中金身泰式佛像一座。
桂竹园
桂竹园位于榕城区仙桥镇紫峰山南,池揭公路之北。拾级半山,东侧为“仙湖古寺”,西边有室,一巨石天然成顶,中可容百余人,即桂竹园岩(传说迷离的“仙脚迹”便在此)。由此岩北行百余米,可见丁日昌墓,墓西为水流河水库。水库半山有莲花亭,沿亭上向天螺峰,即到己三墓地(己三姓陈,名首,号光烈,元代清官,死与任上,后人以其袍靴葬于此地)。

黄满寨瀑布群
黄满寨瀑布群旅游区是国家4A级旅游景区,位于广东省揭阳市揭西县。黄满寨瀑布群旅游区自上而下共分五级:一级是宽82米、落差56米的飞虹瀑布,三股水流分别从顶端飞悬而下,盛水时节,更是连成一片,形若贵州黄果树瀑布。继续向前,下行约百米又形成银河崆瀑布,飞瀑撞击岩石。沿水往下是落差约120米的落九天瀑布,两边岩石高起。在下游是三叠谷瀑布,水流在三个落差各6米的断崖处唱阳关三叠,三个瀑布错角相连。最下为第五级瀑布斗方崆瀑布。黄满寨瀑布群景区所在的山谷比较幽深,山间林木茂盛,瀑布群镶嵌在深山峡谷中。

揭阳学宫
揭阳学宫又称“孔庙”,位于榕城区韩祠路口东侧,建于宋绍兴十年(1140年)。具有明清古建筑的风格和鲜明的潮汕古建筑特色,是岭南地区规模最大、配套建筑最完善、保存最完整的同类历史建筑组群,有“粤东古建筑明珠”美誉,为中国重点文物保护单位。
1925年,国民政府东征军第一、二次东征进入揭阳,周恩来同志在此办公。1927年,南昌起义部队入揭阳时,周恩来、贺龙、叶挺等指挥部领导人曾在此召开军事会议。是广东省内唯一一处以“周恩来同志革命活动旧址”命名的重点文物保护单位。

古榕武庙
古榕武庙(关帝庙)位于揭阳市榕城区天福路,占地面积1400平方米,建于明万历二十九年(1601年)。关帝庙木雕藻井是省内乃至国内罕见的精致木雕藻井,前檐、拜亭、梁架木雕,具有鲜明的时代和地域特色,为中国重点文物保护单位。
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 楼主| 喜晨森惠彩佳   发表于 2020-5-24 15:56:16 | 显示全部楼层
方言
旧揭阳县方言
旧揭阳县居民大部分说潮州话,小部分说客家话,还有一些外来语言。民国以前,军政界和学校多说外江话(即北方话);民国时期,军政界及揭阳糖厂职工多说粤语;解放后,南下干部及其家属多说普通话。说潮州话的人遍布全县二十一个区镇,约占县总人口的93%,多居住在平原地区,以榕城镇的语音为标准。说客家话的约占县总人口的6%,分布在县境西、北山区和半山区的龙尾、玉湖、新亨、埔田、锡场等区。讲粤语及普通话的人,多分布于机关、学校、工厂和其它企事业单位,约占1%。
揭阳市方言
潮汕方言,属于南方的次方言,主要分布在揭阳平原地带和半山区。说潮汕话的人,大多数是南宋时期从福建南部迁来(客家人称之为“福佬”),人数较多,约占全市总人口83.7%。潮汕方言也称“潮州话”“潮汕话”,客家人则称之为“福佬话”(一说为“河洛话”),来源于中原古汉语,是历代人口南迁而与当地土著语言结合形成的,是广东省三大方言(粤语、客语、潮语)之一。潮汕话18个声母,61个韵母,8个声调,保留着许多现代汉语(普通话)所没有的古语音、古字音、古词汇和古声调。在揭阳地区形成内容丰富,表现形式生动活泼,贴近生活的民间俗语。

客家方言,揭阳市第二方言,主要分布在揭阳市西、北部(揭西县山区10多个乡镇)和梅州市接壤处,普宁、惠来、揭东等的半山区农村,约占全市总人口14.4%。潮汕地区的客家人,多为明代从梅县、兴宁等地迁至潮汕,后经过几百年的生活交往、生产交流、婚姻嫁娶,语言不断互相渗透、转化,部分说客家话的村落语言产生变化,有点潮语化,形成略异于梅州话的半山客话。客家方言与古汉语同出一源,有许多共同之处,21个声母,75个韵母,6个声调,保留着许多古汉语词汇、丰富多彩的熟语和特殊的语法特点、特殊词汇和单音节词。

潮汕民俗
  • 火把节
阳美火把节入选广东省"一城一特"春节特色文化活动,火把节是彝族、白族、纳西族、基诺族、拉祜族等民族的古老传统节日,有着深厚的民俗文化内涵,被称为"东方的狂欢节",大多是在农历的六月二十四日举行。但在广东揭阳汉族人家也有自己的火把节,且源远流长。自清光绪年间阳美先民就建庙纪念春秋时期晋国名土介子推,每年农历正月初五至初六,阳美社区都举办“火把节”这一传统民俗文化活动,旨在祟仰前贤高风亮节,陶冶村民道德情操,弘扬恪守信义、忠孝仁爱美德。

  • 婚嫁
揭阳旧时婚俗,要经问名、纳吉、纳彩、请期、纳征、迎亲等六道程序,谓之“六礼”;有些地方有女儿出嫁前夜睡草席之俗,相传此俗源自昔年一后母虐待羞辱前人所遗之女,令其如此睡法,不料此女后发富起家,子女昌盛,自此人们便仿效相沿成俗;此外尚有“提油舅”、“做四句”等俗。“提油舅”即女儿出嫁当日要由其兄弟提五件礼品同往男家,称之“提油舅”,其在新郎家最受欢迎,一般在首席宴座。“做四句”是指嫁娶的各种仪式,女家要聘一位如戏剧中宾相一样的老妇女,唱四句“祝颂语”来主持,四句有约定俗成的,亦有现场自编的,大都押韵,诙谐。揭邑另有一俗,为其他地区少见,即将要结婚之男女,如遇家中出丧(一般指长辈),则必在百日内成婚,否则要三年后方可行嫁娶之礼。
这些旧俗一些地方尚有留传,而大多数地区已是婚事新办,简办,就连集体婚礼,旅游结婚等时尚也渐成风气。

  • 潮汕赛龙舟
揭阳赛龙舟活动,已有300多年的历史。揭阳素称水乡,溪涧交错环绕,榕江南北二河、练江、龙江水深流长,河面宽阔,波平浪静,是划龙舟的好地方。赛龙舟活动,历代不衰。
揭阳龙舟,规格较为统一,在潮汕各市县中,最长最大:舟长32米、宽1.5米,共设桨25对,舵一支。揭阳龙舟,造型美、气魄大,龙颈修长,龙首高昂,威武俊秀。每年端午节前,龙舟落水时要举行仪式,然后进行训练,称“试桨”。
龙舟赛有四种形式:表演赛,友谊赛,胜负赛,锦标赛。清末曾任福建巡抚的丁日昌,晚年定居揭阳时,曾发起主持、邀请潮阳、普宁、揭阳等地龙舟队在榕江南河进行比赛,结果,揭阳棉树红色舟夺魁,丁日昌授予“钦差大臣丁赏”红绒锦旗一面。1980年“龙舟赛”被国家体委定为“民间传统体育项目”,揭阳龙舟赛更为活跃。

  • 潮汕英歌舞
英歌舞是一种融舞蹈、南拳套路、戏曲演技于一炉的民间广场舞蹈,表演气势豪壮,气氛浓烈。相传英歌舞始于明代,取材于《水浒》中梁山泊好汉元宵节大闹大名府的故事。舞蹈队分前棚后棚,前棚一般由36个人组成,大型的由108人组成,每人手执一对彩色木棒,配合锣鼓点和吆喝,挥动双棒交错翻转叩击,边走边舞,一步一呼,队列变化或“长蛇挺进”,或“双龙出海”,“四虎并驱”,或“二龙相斗”,翻腾穿插18套式。后棚人数多少不等,但最多不超过72人,扮成各式杂耍艺人配合前棚演出。
揭阳潮汕英歌舞已有300多年历史,流行于普宁、揭东等地,以普宁的英歌舞最为闻名,被誉为“英歌舞之乡”。1956年,普宁英歌代表队到北京参加“中国首届民间艺术表演大会”,1991年6月普宁燎原镇泥沟英歌队应邀参加深圳荔枝节表演,9月又应邀到广州为第一届世界女子足球赛抽签仪式的文艺晚会演出。

  • 潮剧

潮剧,是揭阳潮汕地区的地方剧种,用潮汕方言演唱,明嘉靖年间,揭阳潮剧已有本地特有剧目《荔镜记》、《苏六娘》等。

潮剧流布于广东东部、福建南部以及台湾、泰国、新加坡、马来西亚、柬埔寨、越南等国潮人聚居地区。唱腔是曲牌联缀体和板式变化体两种体制的融合,保留着一唱众和、二三人以同唱一曲和曲尾帮唱的形式。乐调分轻三六、重三六、活五和反线,伴奏音乐吸收民间大锣鼓乐、庙堂音乐、民间小调等;乐器有唢呐、笛、二弦、胡弦、扬琴等,锣鼓有大锣、小锣、苏锣等。角色早期生、旦、丑、外、贴、末、净等七角,至当代发展为十种丑、七种旦、五种生、三种净,其中以丑、旦表演最有特色。
晚清,揭阳不少潮剧班,行当齐全,阵容严整,演艺高超,蜚声海内外,其中知名的有揭西县棉湖桥园的“老玉堂春”、揭东县曲溪寨内的“老玉春香”、渔湖江夏的“老源正”等。
新中国成立后,潮剧艺术及演出活动发展神速,揭阳潮剧团《丁日昌》等剧目曾上京参加汇演并获奖,市境内许多潮剧团也先后多次到香港新加坡泰国等地演出,既加强了侨胞思乡凝聚力,又促进了海内外文化交流。

  • 潮汕纸影戏

纸影戏,俗称皮猴戏,是用皮革或纸板平面雕刻成各种人物形状,透过灯光在棚窗纸幕上投影演出的一种戏剧形式。至清末,改影现为形现,将原皮革或纸版平面雕形改为木偶立体造型,木偶背部和两手各穿一根铁线,以供操纵表演。纸影改为木偶,但潮人习惯仍称为纸影戏。

纸影戏也属地方剧种,有正音戏、潮音戏,晚清以后,揭阳纸影戏十分盛行和普及,纸影戏班多达几百家。
纸影戏表演时,台内仅有五、七个人,包揽了生、旦、净、丑各行角色的表演唱念和鼓乐,故潮俗有“手打鼓、脚打锣、口唱歌、头壳撞深波”之谣谚。

  • 潮汕工夫茶
工夫茶,历史悠久,最具地方特色,发端于明代中晚期。重在品味鉴赏,有一套讲究茶具、茶叶、用水、冲法、品味的茶经:选茶,潮人最喜乌龙茶等。选水,以山泉为上,江水为中,井水为下。炭火,潮人最喜用“绞只条”炭,此炭无烟,具有炭香气味,以此炭烧水,火势均匀。茶具则有茶壶、茶杯、茶锅、茶洗、茶碟等12件。
泡茶之前,选用开水把茶壶、茶杯烫过,称为“热罐、热杯”,装茶叶时,讲究小粒在底部,大粒在顶部。还有“高冲”、“低斟”、“关公巡城”、“韩信点兵”等讲究。任日本口福会会长的日籍华人陈东达教授在《饮茶纵横谈》一书中说:“日本的煎茶法来源于潮汕工夫茶。”

潮汕菜
广东菜三大菜系中的潮菜,其烹饪极具岭南饮食文化特点:选料考究、制作精细、刀工精巧,焖、炖、煎、炊、炒、清、淋、焗齐备,清而不淡,鲜而不腥,郁而不腻,色、香、味、美俱全。揭阳菜以烹饪海鲜见长,汤菜、甜菜、素菜也各具特色,海鲜类如:生炊龙虾、鸳鸯膏蟹、红焖鱼翅,皆以新鲜海族为原料,清鲜甜美;清邺乌耳鳗、清汤蟹丸等汤菜,清纯鲜美、原汁原味。甜菜类如:绉纱莲蓉、金瓜芋泥等,甜腻相宜甘香可口,还有素菜名品如后菇芥菜、护国菜等,素菜荤做、香烂软滑、素而不斋,是广东素菜类的代表。
揭阳菜除了注重刀工、拼砌精巧、造型赏心悦目外,还很讲究调味,每菜必配相应酱料佐食。此外,民间点心、揭阳小食品种繁多,用料讲究制作精细,乡土风味浓厚,属中国点心八大派系的潮派。
民间艺术方面,则有石雕、揭阳木雕、剪纸、嵌瓷、舞狮、潮剧和潮乐最为著名,多姿多彩,琳琅满目。
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 楼主| 喜晨森惠彩佳   发表于 2020-5-24 15:57:49 | 显示全部楼层
地方特产
乒乓粿
也称槟醅粿,是揭阳的传统小吃。由于潮汕话发音上的相近,潮汕民众大致称为“乒乓粿”。作为相传南宋末年,战乱四起,民不聊生,揭阳从民为抵御饥饿,用鼠曲草混合糯米碾成糯粉,制成粿品充饥。后来,人们又用这种粉擀成皮,用爆米粉做馅,制成了独具风味的槟醅粿。1997年,被认定为中国首批“中华名小吃”。

红桃粿
红桃粿又名红曲桃,是广东揭阳潮汕著名的小吃。取桃果造型而得名。桃果象征长寿,故制桃粿正反映祈福祈寿的愿望。有些地方叫做粿桃和红桃粿,因为外形像个平面的红桃子。潮汕家庭妇女,一般都能掌握这类食品工艺。由于整个过程必须从舂捣米粉开始,故又称为舂粿,潮汕民间习俗,凡时年八节,几乎家家户户都要做红桃粿、酵粿、白饭桃。红桃粿、酵粿做完后,要放在祖宗灵位前祭拜,白饭桃则只是拿来吃,那是因为潮汕人认为红色是吉祥如意、好意头的象征,而酵粿在制作过程需要发酵,故取其“发”的好意义。

粿条
潮汕人将用米碾成粉末后做成的食品称为粿,粿条就是其中的一种。粿条可以有许多吃法,或炒、或汤,伴以各种配料,口味可以因人而异。其中揭阳粿条,桐杭粿条(桐杭是揭东县的一个小村),还有汕头牛肉粿是广东地区闻名的美食。

草粿豆腐花
豆腐花和草粿被潮汕人誉为“姐妹小吃”,一般售卖草粿的摊档就有豆腐花。潮汕城乡街头巷尾的叫卖,几乎都是“草粿、豆腐花”,或“豆腐花、草粿”,想吃哪种挑哪种,白色的是豆腐花,黑色的是草粿,然后还有一钵糖粉,豆腐花或者草粿装在碗里后,洒上一勺糖粉,搅拌均匀就可以吃了。在潮汕地区,草粿、豆腐花是经久不衰的小食,除了在村头路尾能见人“落巷”叫卖外,如今,许多小食坊也增加了草粿、豆腐花供人选择。

蚝烙
蚝烙是揭阳久负盛名的传统小吃,它以海产品“蚝”(即牡蛎)为主要原料,加上适量的生粉和黄花,加水拌匀,然后用慢火煎烙而成。它既可作小吃,也可入宴席。

埔田笋粿
竹笋炒粿条,选用鲜竹笋切丝,粿条亦切成细丝,慢火翻炒至粿条略带赤色,笋香和粿条的米香同时溢出,非常诱人。埔田当地盛产竹笋,是竹笋之乡,因为竹笋讲究新鲜,当天早晨打的竹笋中午吃和晚上吃就是两个味,因此埔田当地的笋粿享尽地利之边,既有上好的粿条,又有最新鲜的竹笋,大受欢迎,近年来揭阳市区乃至潮州、汕头、梅州等地的游客趋之若鹜。

揭阳粿汁
粿汁原是潮汕地区大众化的地方民间小食,具有香馥的稻米香味,吃起来柔韧适度,不油不腻,给人一种清香隽郁的感觉,广受海内外潮人的喜爱。潮汕粿汁的做法看似简单,但很讲究。一般都是用浸洗过的糯米加水磨成米粉浆,再将适量的米粉浆倒入蒸具蒸制。在将米粉浆倒入蒸具之前,蒸具的底部要用食用油搽均衡,以免蒸熟的米粉浆与蒸具粘结在一起。蒸熟的粿汁片还要掀起来收烟,挂于专制的晾“粿汁”片架上晾。粿汁皮要晾干点,一般要晾三个小时,这样吃起来好吃,而且不容易发霉。晾干后的粿汁皮晶莹剔透,米香浓郁。

普宁豆干
普宁豆干,于大街小巷的每个角落,都可吃到,有干豆干和酥皮豆干之分。吃法颇为不同,干豆干可以煎焖着吃,酥皮豆干可以煮汤或炸着吃。记得小时,母亲把豆干放于锅中压韭菜,吃着又香又嫩,十分美味。以前的鱿鱼豆干咸粥,也十分诱人,于煮熟的粥中,加入煎豆干、鱿鱼、猪肉,放上葱末芹末,吃着有鱿鱼的鲜味,豆干的香味,肉的甜味,想着都流口水。

朴籽粿
清明节前,榕城区新河肉菜市场内,应节朴籽粿因色美味甘,颇受市民青睐。朴籽粿是潮汕人喜欢的一种特色小吃,一个个翠绿的朴籽粿散发出淡淡的清香,很是诱人。

揭西擂茶
揭西的客家人素有煮擂茶的习俗,分为“净茶”、“菜茶”、“饭茶”、“米骨茶”和“烳米茶”等,春节期间,有配于小吃“米呈”的“米呈茶”,还有正月初七的“七样菜茶”和正月十五元霄节的“十五样菜茶”。夏秋季节,天气酷暑,人们劳作之后,经常不大想吃饭,往往以擂茶为午餐。中午时候,客人来访,主人家必定要煮擂菜招待。揭西擂茶既可作主食品,又可作饮品,还可作药饮。

凤湖橄榄
产于揭西县凤江镇凤湖乡凤南后角村,为广东省六种优良橄榄之一。凤湖橄榄形似腰鼓,基部平钝可竖立,顶部钝而微凹,有花柱小黑点突起·果皮光滑,呈青绿色,果肉白色,核赤褐色,核与肉易分离。肉质酥脆,香甜无涩,回味甘醇。每年9至11月上旬应市,广销潮汕,运销南洋等地。

其它
坪上炒茶、大洋炒茶、侣云寺连理秋枫、奎地乌叶荔枝、邹堂青皮梨、华清竹笋、埔田笋粿、狮头油甘、潮州柑、竹蔗、高埔育梅、惠来菠萝、橄榄、永华茗茶、潮汕工夫茶、揭阳乒乓粿、揭阳酱油、新亨菜脯、新亨糖葱、咸菜、炮台南糖、棉湖瓜丁、河婆细粄、坪上青梅、五经富姜糖、线面、油炸豆干、豆酱、榕湖牌味精、红心胳皮蕉、珍珠糯米团、红焖猪脚、靖海鲍鱼。
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 楼主| 喜晨森惠彩佳   发表于 2020-5-24 15:58:56 | 显示全部楼层
著名人物
宋代高士吴复古,明朝尚书郭之奇黄奇遇,清代杨世达、武状元林德庸、直隶总督郑大进,太平天国名将罗大纲,抗日名将翁照垣等均系揭阳籍名臣重将。另外有明代大儒薛侃,清末岭南大诗人曾习经,民国著名学者、作家许地山(落花生),现代大学者洪子诚
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